Affûtage Japonais

Les Japonais croient non seulement que l'affûtage est essentiel, mais ils ont une façon spécifique d'affûter leurs lames. Le système japonais ou sectionnel divise le couteau en zones qu'il affûte. Les pierres japonaises ont une grande réputation et une longue tradition, ces pierres sont à grain fin et poreuses.

Pendant le processus d'affûtage, ses particules sont constamment renouvelées lorsqu'elles sont en friction avec le couteau, permettant à de nouvelles particules d'effectuer continuellement la tâche d'affûtage et de meulage. Si le couteau est très usé et abîmé, nous aurons besoin d'une pierre à gros grains beaucoup plus abrasive. Découvrez la qualité des pierres japonaises que nous vous proposons chez MB.